Οι Βιολογικοί αμπελώνες μας, βρίσκονται στην περιοχή της Νεμέας και της Αρχαίας Νεμέας σκορπισμένοι σε διάφορες υποπεριοχές όπως ο Ξερόκαμπος, η Ποριά, ο Βόλιμος, το Βαλτέτσι, η Προβέσιτα όπου το υψόμετρο σε γενικές γραμμές είναι περίπου στα 300 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας,. Η καλλιέργεια των αμπελιών μας, γίνεται πάντοτε με γνώμονα την εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών που θα συλλέξουμε, γι αυτό και η στρεμματική απόδοση σε κιλά διατηρείται σε χαμηλά επίπεδα. Η περισυλλογή των σταφυλιών, κοινώς ο τρύγος, πραγματοποιείται περίπου το τελευταίο δεκαήμερο του Αυγούστου, ανάλογα πάντοτε και με τις εκάστοτε καιρικές συνθήκες, αφού πρώτα έχουμε αφήσει τα σταφύλια να ωριμάσουν όσο χρειάζεται προκειμένου να μας δώσουν τα καλύτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους. Τα σταφύλια συλλέγονται σε καλάθια και μεταφέρονται άμεσα στον χώρο αποξήρανσης όπου και γίνεται η τοποθέτηση τους άμεσα στα ξηραντήρια μας.